第940章 做生意要有信用
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  “好吃，豆腐都燉入味儿了， 比鲶鱼还要好吃！”
  “我看都是你二哥给你惯的，豆腐还能有鱼好吃？”
  “那你为啥专挑豆腐吃？”
  “老娘那是把鱼让给你们......”
  吃著鲶鱼燉豆腐，王慧兰跟李楠又“掐”了起来。
  不是狂妄，李家人对鲶鱼真不是特別喜欢。
  以前李春经常打鱼摸虾，大体型鱼种中鲶鱼和白鰱是最常见的，李家人对鲶鱼真是有些吃够了，所以今晚他们专攻豆腐。
  经过长时间燉煮，豆腐內部形成蜂窝状，口感也变得更加紧实，的確特別好吃。
  其他人则是更偏爱吃鲶鱼，通过四十多分钟的慢燉，鲶鱼完全入味儿，再配上浓稠厚重的汤汁，对於不是经常吃鲶鱼的人来说的確是难得的美味。
  尤其是用馒头蘸鱼汤，那真是一吃一个不吱声。
  其实，鲶鱼的肉质对火候要求极高。
  就拿燉鲶鱼来说，十五分钟是口感的分水岭。
  提前把汤的味道码足，一般体型的鲶鱼下锅之后从汤底沸腾开始计算，鱼肉十分钟就可以断生。
  十分钟到十三分钟左右是最佳火候，这时候的鲶鱼肉鲜嫩无比。
  可是一旦超过十五分钟，鱼肉就会过火变老，燉的时间越长口感就越是发麵。