第98章
第98章
苑小桃接过紧急电报，快速浏览起来。
电报里写着，三车发往南方的酱菜刚到车站，开箱检查时竟发现大半酱菜瓶子都浮着白花花的沫子。
那边供销社已发急电：要求全额退款。
“小桃姐，刘厂长现在急得满嘴燎泡，让我无论如何把你请回去。”
小汪擦着额头的汗，声音都带着颤。
苑小桃没多犹豫，跟苑建国打了声招呼，背上装着高中课本和学习资料的挎包，转身就跳上了拖拉机。
一路颠簸到酱菜厂，刚进大门，就见地上敞着一坛酱菜——
熟悉的酱香味里掺了股酸腐气，刺得人鼻尖发紧。
刘厂长正蹲在院子里，盯着那坛酱菜唉声叹气。
坛口的封布掀开一半，浅褐色的酱菜上飘着层白蒙蒙的浮沫，看着就让人心慌。
见苑小桃来了，刘厂长赶紧起身迎上前，语气里满是急切：“小桃，你可算来了！你看这酱菜，好端端的怎么就生白沫了？”
苑小桃走过去，先拿起坛边干净的筷子蘸了点白沫，凑近闻了闻。
里面没有霉味，反倒带着点淡淡的酸气。
她又扒开酱菜缸边的土，指尖摸了摸缸壁，心里有了些底子。
她抬头说道：“刘厂长，这是产膜酵母闹的。您摸这缸壁，现在还带着点烫，最近天热，地下缸的温度太高，产膜酵母就先冒头了。”
她一边回忆着系统里那本《食品微生物摘要》里面的内容，一边补充。
“这种酵母就喜欢有氧、偏暖的环境，一沾着空气就长白沫，时间长了，酱菜会变酸、软塌塌的，就没法吃了。”
刘厂长皱着眉点头，愁的苦脸：“那问题出在哪？咱们一直是按老法子做的啊！”
“我猜是两个环节出了岔子。”苑小桃蹲下身，扒开坛口的封泥解释。
“第一是发酵环节，最近天热，发酵缸的温度肯定超了30c，产膜酵母比乳酸菌长得快，就抢着繁殖了。”
“第二是包装运输，南方路途远，我们的酱菜又是从玻璃瓶封装的，路上一颠，空气就钻进去了，正好给酵母提供了氧气。”
一旁拿着酱菜瓶跑过来的车间主任听见这话，立刻点头附和：“咱们酱菜出厂前，每个瓶子都是开水煮沸烫过的，盖子也都是工人用木槌敲紧的，肯定是路上运输出了问题。”
“可这陆上运输的问题咋整啊？南方那边催得紧，要是解决不了，咱们好不容易打响的口碑就全砸了！”
看刘厂长也急的团团转，不停地踱步。
苑小桃站起身，语气笃定：“您别慌，有解决的法子。”
她记得《食品微生物学摘要》里的知识点，一条一条清晰地帮忙分析道：“首先得给酱菜缸降温，咱们多挑些井水，用湿布裹着缸壁控温，把温度降到20-30c，让乳酸菌抢回优势。”
“已经生白沫的酱菜，加少量高粱酒，既能抑制酵母，又不影响味道，再重新封缸发酵两天就行。”
“包装的时候，每个瓶盖都得用扭力扳手拧到标准力度，再在坛口加一层密封蜡，这样就不漏气了。”
这条理分明的解决方法，让刘厂长紧锁的眉头终于舒展开。 他当即拍板：“就按你说的办！从今天起，你就是酱菜厂的技术顾问，按八级工的待遇标准发补贴，车间里的事你说了算！”
苑小桃连忙摆手：“这可使不得——”
“别客气了，小桃同志！”刘厂长用力握住她的手，语气诚恳，“你帮咱们厂里一次次解决难题，咱们早就想谢谢你了，这是应该的！”
车间主任也在一旁热情附和：“就是，小桃，要是能把你的关系转到咱们厂里就更好了！”
苑小桃实在拒绝不了，愣是被酱菜厂留下，还安排了一间最大最好的宿舍。
接下来的假期，她彻底扎在了酱菜厂。
每天天不亮就起来，先去发酵车间检查温度，再跟着工人们一起给酱菜缸裹湿布、翻搅酱菜，盯着包装车间封蜡、调整包装流程。
中午工人们歇晌，她就找个树荫下的石墩子，拿出高中课本提前预习，不懂的地方记在本子上，等着回头问俞周。
傍晚，她洗漱完躺在床上，还得打开大型连锁超市系统刷会儿题。
自从解锁了食品微生物题库，她总想着多攒点积分，看看能解锁什么新东西。
连回去一趟研究所，都变成了插空。
小丁天天念叨她，说她是神龙见首不见尾，现在比所长还忙了。
到时俞周给她捎来了不少学习资料，方便她学习。
这天晚上，苑小桃靠在枕头上，在脑海里点开系统界面。
熟悉的超市页面跳出来，会员中心旁的题库图标还亮着，她点进去，屏幕上立刻弹出提示。
【今日微生物题库挑战答题已开启。每题限时3分钟，答对得40积分。是否开始答题？】
40积分？！
苑小桃揉了揉眼睛，还以为自己看错了。
再仔细一看，系统里确实显示每道题奖励40积分，比前几天的30积分多了10分。
原来这微生物题库会随着答题次数增多，一起升级涨积分。
这个消息让她心里一喜，当下不再迟疑，直接点了“开启”按钮。
很快，第一道题刷新出来。
【制作肉制品时，为延长保质期并提升风味，可添加哪种天然物质？请参考《食品微生物学摘要》。】
【倒计时3分钟，现在开始计时。】
苑小桃赶紧点开右侧的虚拟书架，翻找《食品微生物学摘要》。
书页“哗啦”一声展开，她指尖飞快滑动，在相关章节找到关键知识点。
“天然香辛料（如丁香、肉桂）含挥发性成分，可抑制微生物生长；添加适量食盐可降低水分活度，延长肉制品保质期，同时提升风味。”
她迅速填好答案：【可添加天然香辛料（如丁香、肉桂）和食盐。】
提交后，系统“叮”的一声响起提示音。
【答题正确！奖励40积分。是否继续？】 苑小桃没停，点下“继续”，第二道题紧接着出现。
【在低温肉制品加工中，常面临微生物污染导致货架期缩短的问题，从《食品微生物学摘要》中找出一种具有生物保护潜力的耐低温乳酸菌。】
她不敢耽搁，急忙翻找参考资料，很快查到植物乳杆菌hg1-1具有生物保护潜力。
这种菌群在代谢过程中能生成有机酸、细菌素及环肽等多种抑菌物质，可有效抑制多数有害微生物生长，保障自身生理活性，持续发挥抑菌作用。
她盯着时间，提取关键词写下答案。
【植物乳杆菌hg1-1具有生物保护潜力。】
系统立刻给出回应。
【答题正确！奖励40积分。是否继续？】
她痛快地点下“继续”挑战。
之后，第三道、第四道、第五道题接踵而至，直到答完第十五题，系统突然弹出金色提示——
【今日答题次数已完成，请明天再来。】
她还没过瘾呢，怎么系统答题先停了？
苑小桃大呼，只能作罢。
看着系统奖励的600积分，她心情灿烂得像开了花。
一天就拿下600积分，仿佛能看见无数物资在超市页面上对她招手。
更让她高兴的是，系统还解锁了一项新物资。
她点开货物栏，一张新解锁的绿色图片熠熠生辉，上面画着熟悉的淡红色火腿肠包装，下面写着介绍。
【肉多多火腿肠：以大块猪肉、鸡肉为原料，添加食盐、香辛料等调味，经绞碎、灌肠、蒸煮制成，口感紧实，咸香入味，便于储存携带，适合日常食用及户外补充能量。】
苑小桃眼前一亮，这可是数十年后人人喜爱的美食啊！
不管是煎炒炸煮，还是夹馒头夹火烧、加进泡面里都方便的很。
火腿肠堪称是各种食物的最佳伴侣。
而且她今天到手的600积分，足以兑换够全下洼乡乡亲们吃的分量。
第二天一早，苑小桃就从系统里兑换了一百箱火腿肠，送到驻地给梁书记。
到晌午，全乡各大工厂、学校食堂，各村大队都按人头分到了火腿肠，下洼乡酱菜厂更是分到了一大麻袋。