第八十九章 水火交融

  陈有云笑了。

  他心里明镜似的，这是老头在给他出最后的考题。

  当初，他就是因为一碗红烧牛肉麵被老头吸引的。

  今天，他就要在这口同样的大铁锅前，用同一碗麵，来证明自己。

  生火，热锅。

  陈有云的动作里多了一种宛如太极推手般的圆润与沉稳。

  他拿起菜刀，將牛坑腩和牛筋切成大小完全一致的方块。

  冷水下锅，加葱姜、倒黄酒，焯水去腥。撇去表面那一层灰褐色的浮沫，每一个动作都乾净利落。

  把锅刷净，重新下底油。

  他先抓了一小把冰糖扔进油里。

  用极其微弱的火候慢慢炒，直到糖稀冒起细密的小泡，变成了一个极其漂亮的红润琥珀色。

  接著，牛肉下锅。

  陈有云的左手稳稳地握住大铁锅的锅耳，深吸一口气，右手拿著铁长勺。

  “哗啦！”

  一个漂亮的翻锅，大块的牛肉在半空中划过一道红亮的弧线，稳稳落回锅底，均匀地裹满了亮晶晶的糖色。